星巴克,成功,与咖啡无关

2018-12-24 09:38

星巴克对于大家都非常熟悉,现在是世界最大、市值最高的连锁咖啡品牌。在星巴克有这样一个职位——首席设计官。今天就为大家介绍一下现任的首席设计官兼高级副总裁:Liz Muller(莉兹穆勒)

△Howard Schultz(霍华德·舒尔茨)和Liz Muller(莉兹穆勒)

Liz Muller出生于荷兰,零售设计学位。她的职业生涯开始于南非Stuttafords专业百货商店。在加入星巴克之前,Liz拥有自己的设计公司Liz Muller Design,在南非开普敦和约翰内斯堡设有办事处。

Liz Muller于2007年加入星巴克设计工作室,开始对星巴克的店面进行了概念性的尝试。

这家商店位于西雅图国会山附近,作为星巴克咖啡馆的概念店有很多的独特体验。店面设计采用当地采购和重复使用的材料。

桌椅是来自当地剧院和其他星巴克经过修补重复使用。其他木饰面来自海边拆除的谷仓。桌子的木材来自一艘旧帆船,壁画由当地艺术家创作。

星巴克新奥尔良的店面,以当地特色的文化背景作为铺陈,不再是从前的统一呆板的店装模式,品味咖啡时也给人带来丰富的视觉感受。

1、阿姆斯特丹概念店

 

她主导设计阿姆斯特丹的星巴克咖啡店是一家概念店,概念来自“银行”,因为它位于历史悠久的伦勃朗广场(Rembrandtplein)银行拱顶的一个400多平方米的地下空间。

▼木制姜饼饼干模具,映射荷兰咖啡贸易商历史的壁画

▼水泥柱子的阳角的包裹方法很有年代感

▼设计师 Liz Muller 负责一些独特的室内设计风格,包括古董代尔夫特蓝色瓷砖和壁画

▼天花板雕塑由1876个手工切割木块制成,隐约看到星巴克的标志图案

▼自行车内胎包裹的墙壁,成了非常有特点的软包靠背

 

2、西雅图Roastery & Tasting Room

2013年,Liz 领导了位于西雅图的星巴克第一家 Roastery 的开发和设计,为星巴克奠定了沉浸式,感官体验的基调。

1393平方米的星巴克臻选®烘焙工坊有别于一般星巴克的门店,烘焙工坊设置大型烘豆机,现场烘焙咖啡原豆,现场研磨萃取。

1393平方米的星巴克臻选®烘焙工坊有别于一般星巴克的门店,烘焙工坊设置大型烘豆机,现场烘焙咖啡原豆,现场研磨萃取。

店内的咖啡师还可以一杯杯为客人细心冲泡,提供更加丰富、多样、顶级的咖啡体验。

整体感觉更像一个巨型咖啡工厂,吸引了更多咖啡迷前来。

 

▼楼梯栏杆的端头有着 Roastery 的独特标记

3、上海Reserve Roastery

在上海开业的第二家臻选烘焙工坊也是由Liz 主导设计,是全球最大的星巴克店。

整体的设计体验延续了西雅图的 Roastery 的空间概念,只是更加精致的一座大型的“咖啡工厂”。

天花板顶篷包括10,500个六角形手工制作的铝板和木饰面板。

40吨的铜桶,上面覆盖着1000块手工雕刻的传统中国铜板,用汉字讲述星巴克的故事,通过气动管连接到咖啡吧。

 

▼与丹麦的设计工作室联合开发的家具

▼定制的家具螺丝,上面都有着星巴克 Roastery 的标记

Teavana酒吧采用3D打印再生塑料材料制成,采用浅色玉石色彩,灵感来自中国古代的绿色粘土茶壶。

如何给每个Roastery一个独特的地方感?

“当我们开始做项目时,无论是在上海,米兰还是纽约市,我对团队的第一件事就是到当地,走在街上,感受这座城市。我们了解当地人如何生活?他们做什么,他们买什么,他们如何穿着,他们使用什么技术?”——Liz Muller莉兹穆勒。

4、米兰 Reserve Roastery

Liz 是一个极富工作热情的设计师,当她还在上海工地的时侯就把米兰店的草图全部画好了,迫不及待地与霍华德·舒尔茨 FACETIME 来解释她的想法和设计方案,完全不顾对方的时差。

霍华德说她简直就是个“疯子”,不过这样也能更快速地推进整体的设计进度。

 

米兰店拥着2400平米,是星巴克在全欧洲最大的门店,在米兰 Piazza Cordusio 的一栋百年邮局大楼底楼开设。

Liz 借鉴了米兰传统建筑风格,将大理石,玻璃,石头,马赛克,黄铜,雕塑……这些材质转化为 Roastery 中的颜色和纹理。

▼地坪的大理石做法

▼选用小块的天然大理石,手工切凿成不均匀的形状

▼铺设好后,打磨后

▼完工后的效果

 

▼Liz 要到石材厂看到每一块石材的样子

▼在家具的选择也是格外细心,通过打样来测试家具的稳定度

▼手工吊灯的制作

作为意大利第一家星巴克,开业排队的人数一点不比上海少,一丝不苟的设计得到了真正的回报。

 

5、纽约Reserve Roastery

纽约店是继西雅图、上海、米兰之后,全球第四家烘焙工坊“星巴克臻选®纽约烘焙工坊”。这是一座由Rafel Vinoly Architects设计的办公楼。仿照建筑外观,天花板采用起伏的方形和矩形装饰。

店铺位于第9大道,占地面积达2136平方米,分为三层除了提供咖啡烘焙外,该空间还设有两间咖啡吧,鸡尾酒吧,面包店。

 

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6、西雅图Reserve store

 

这家臻选门店在星巴克的西雅图总部内。门店风格按照星巴克官方的说法是类似“市集”的感觉,这也是一种全新的店铺形式。

Liz Muller 说:“臻选烘焙工坊(Roastery)设计成大胆的,有教育氛围的门店;但臻选门店(Reserve store)是把最好的咖啡,以及精致点心集合在一个类似市场一样的空间中,给消费者带来活力以及亲近” 。


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